【美食地图】冬天怕冷？来一碗热乎乎的羊汤三合面

    民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法 。冬季养生，最滋补的还数羊肉汤。新鲜羊肉熬制出来的热气腾腾的羊汤，色泽光亮，不膻不腥，香气四溢，汤浓味鲜，还有暖身补虚的功效。不过，今天咱不光要喝羊汤，还要在羊汤里面加点“实料”——自制三合面！三合面是山西的一种传统面食，由白面粉、黄豆面粉、玉米粉按比例拌和而制成。这种面条柔韧光滑，豆香气浓，在羊汤的滋润下更显鲜香爽滑。怎么样，一起来学习一下这道“羊汤三合面”吧！
        

主料：羊肉、面粉、豆面、玉米面；
        

辅料：白萝卜；
       

调料：葱姜、香叶、花椒等；
        

做法：
        1、羊肉要先用热水，将表面肉质紧一紧，然后再重新坐水，放入葱姜，水微沸的时候放入羊肉，加香叶、花椒。大火烧开，小火慢炖大约50分钟。
        2、200克面粉中加入 30克玉米粉和30克豆面，放一小汤匙盐，用80克的冷水和成面团。饧制10分钟左右擀成大片，多撒些辅面，切成面条。
        3、羊汤熬好后，将羊肉捞出，切成小粒再放回锅中，下入三合面，煮熟后下入擦好丝的白萝卜，调入盐，白胡椒，您可以根据自己的喜好，加少许香菜和辣椒油即可。